Ningbo hat eine Menge von Flüssen und Seen und hat folglich viele Flussaale. Das Kochen des Gerichtes ist ein schwieriger Prozess: bereiten Sie 0.5 Kilogramm Aale vor,kochen Sie es weich,entfernen Sie die Knochen,und braten Sie ihn mit Gewürzen. Das vorbereitete Gericht sollte vollkommen in der Form,golden in der Farbe,frisch im Geschmack und etwas süß sein.